盖碗小知识
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"，"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
盖碗是由茶盖、茶托和茶碗三者组成。往玄里说：茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。
在清雍正年间，盛行使用盖碗。盖碗的雏形在唐朝就已经出现，一直延续到清朝才定型，小小盖碗穿越数百年才有今天的三位一体的模样—— 一盏、一盖、一碟式的盖碗。
茶友对于喝茶的工具使用也有各种不同的风格，有些茶友喜欢用盖碗的，但有些茶友会喜欢用紫砂壶。用盖碗喝茶的茶友看见身边用紫砂壶泡茶的朋友，会忍不住去建议他们使用盖碗去泡茶，并非说紫砂壶泡茶不好，而是他们就觉得使用合适的盖碗泡茶会让茶的口感更加好的发挥出来。
盖碗被茶友称为“万能茶具”，各种茶都可以用盖碗来完成冲饮。唯一的缺点可能是使用盖碗泡茶会烫到手，一控制不好可能就会打翻。如果你发现身边的茶友不喜欢用盖碗泡茶，可能就是因为这一点喔!
盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。
有些茶友就是控制不好盖碗，其实要控制好盖碗并不难，但前提是茶友们需要选对盖碗。然后就是将茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可。这一点很重要，水不能过多。有的人在入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪，而且入水太多，泡出的茶也淡，口感也会受到影响。
最重要的还是拿盖碗的手法，手法很重要，你拿盖碗的手法不对，那被烫到也是常态，所以，要使用好盖碗，手法是至关重要的一点。
上图两个手法的对比 可以看出。左图拿盖碗的手势不偏不歪，茶水沿着公道杯流出，可以明显看出茶水并没有触碰到手。而右图拿盖碗的明显拿偏了，这么下来茶水就会沿着倾斜的位置流水，极其容易被烫到。大家都知道在倒茶时停下来很容易影响茶的口感。
1.调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要。
2.这个动作决定烫不烫手，尽可能是端起来，不是拎起来，烫手很正常。
3.食指动作可圈可直，每个人手型不同，适合自己就好
4.出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘，如太极拳般气运流畅
喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。
来源：茶情报
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